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“现挤牛奶”真的原生态、更新鲜、更有营养?

  “来自呼伦贝尔自然牧场,每日现挤鲜牛奶,当天运送北京,自然醇香,无食品添加剂……”在淘宝和京东等电商平台,打着这样宣传标语售卖所谓“现挤牛奶”的商家屡见不鲜。这样的宣传话术也令一些消费者疑神疑鬼,纷繁购置给家人特别是孕妇和婴儿饮用。“现挤牛奶”真的原生态、更新颖、更有营养?

记者分别咨询了中国农业大学食品科学与营养工程范畴专家任发政教授和北京市食品药品监视管理局工作人员,“现挤牛奶”未经杀菌、均质等加工环节,不能进入流通市场销售,同时在冷冻环节“现挤牛奶”中的蛋白质和水别离,营养价值也大打折扣。此外,在电商平台售卖鲜牛奶还必需要到当地食品监管机构办理《食品消费答应证》、《食品流通答应证》等证照,并停止食品备案。

现象:电商平台售卖“现挤牛奶

未办理检验检疫和证照手续

记者在淘宝网上搜索“现挤牛奶”,发现了20多个售卖这种牛奶的卖家,均是号称牧场直销,100%纯牛奶现挤现卖,有圆满的冷冻运输和包装。记者发现,这些奶牛的产地主要集中在呼伦贝尔、重庆、泉州等地,其中重庆和泉州等地主要售卖现挤山羊奶。商家请求,单次购置量请求在5斤以上,直接牛奶后直接小火煮沸就能够饮用。

记者讯问其中一家月销量达79次的商家,客服通知记者,他们的奶源来自呼伦贝尔草原的牧民,现挤出来后不经过任何处置直接装瓶冷藏的,冷藏温度在零下18以下,并在配送的路途上运用保温箱加冰袋加隔热包包装,一两天就能送到北京,冷藏后保管20天是没有问题的。

记者在“商品详情”页发现,在商品阐明上,该牛奶的消费日期、厂名、产品批号均为无,仅在厂址处标明是“呼伦贝尔牙克石大草原。”那么牧民的奶牛能否有定期检疫呢?卖家有没有办理相应的食品售卖运营答应备案手续呢?客服通知记者:“我们是散装售卖,不需求检疫。需求阐明的是,我们只是跑腿代办,担任帮顾客跑腿购置牛奶,代收货款给奶农和快递结算。一切效劳都为代办,只是个中介,所以没有办理相应食品答应手续。”

剖析:“现挤牛奶”消费过程难追溯

存一定食品平安隐患

“现挤牛奶”是不是像电商卖家吹嘘的那样原生态、更营养呢?记者电话咨询了北京市奶业协会的一名牛奶消费专家,他表示,“现挤牛奶”也就是未经杀菌、均质等工艺处置的生牛乳。由于未经过均质工艺处置,生鲜奶的乳脂肪球较大,煮沸后会发作汇集上浮,从而带来“浓稠”、“风味浓郁”的感官印象。“不过,生牛乳在冷冻环节蛋白质和水别离,其营养价值也大打折扣。”

中国农业大学食品科学与营养工程范畴专家任发政教授也对记者表示,生牛乳固然富含生物活性物质,却极易遭到环境中的大肠杆菌、真菌等及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等微生物污染。不论是动物体内带出,还是挤奶,装瓶,运输等过程,都有时机感染这些微生物。这些微生物轻则招致腹泻、肠炎、发热等常见食物中毒病症。

任发政引见,由于没有经过任何消毒处置,而且产奶的奶牛能否安康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完整追溯,存在一定的食品平安隐患。他举例称:“由于缺乏相关的监管,我们无法确认能否在奶牛养殖过程中运用过抗生素等违禁物质。”

所以牛奶销售给人食用前都有严厉的工序,比方如今的巴氏杀菌法就是较为常见的,而从加工到销售,奶制品需求的手续也比普通食品繁琐和严厉,这也是为了消费者在食用牛奶时的平安思索。他倡议,在购置奶制品时,一定要选择有资质的正轨厂家消费的产品。

北京市食药监:销售乳品要有食品资质备案

倡议市民不要购置“现挤牛奶

在电商平台销售“现挤牛奶”契合国度法律规则吗?记者咨询了原北京市食药监食品流通监管处工作人员,她表示,在网店销售销售牛奶制品必需到当地县级以上食品监管机构办理停业执照、《食品消费答应证》、《食品流通答应证》等证照,并停止食品运营备案。同时,关于牛奶制品,生鲜奶未经杀菌、均质等消费工序,普通不允许进入餐饮流通环节。她倡议市民不要购置“现挤牛奶”。

其实,早在2015年7月,国度食品药品监视管理总局就组织有关专家细致解读了“生鲜奶”,关于营养价值及平安性停止全面解析,指出生鲜奶在营养上并无特别之处,反而存在感染布鲁氏菌病等安康风险。

记者随后又查询了《乳质量量平安监视管理条例》和原国度食品药品监管总局发布的《关于增强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》等相关法律法规,法律规则,关于现制现售生鲜乳饮品运营者,首先必需持有《食品流通答应证》和《食品消费答应证》等证照。其次还要保证奶源稳定牢靠,必需有净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的运营设备,契合现制现售食品平安请求等。最后,持证运营种类也仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳,严禁运营其他生鲜乳饮品。

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